徽州蒸鸡,徽州蒸鸡的做法

徽州蒸鸡 徽菜 天下美食。

徽州蒸鸡的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做徽州蒸鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道徽州蒸鸡吧

食谱原料:

徽州蒸鸡的原料/调料:

肥母鸡1只约1000克,板栗200克,酱油约1汤匙,绍酒约1汤匙,鸡汤约2杯,冰糖少许。

肥母鸡1只约1000克,板栗200克,酱油约1汤匙,绍酒约1汤匙,鸡汤约2杯,冰糖少许。

工艺做法:蒸。

如何做徽州蒸鸡:

配菜专区:热菜;荤菜。

①将鸡从脊背处剖开,取出肠脏,洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几下,在鸡大腿内侧,顺鸡形用刀划一下。

菜谱属地:徽菜。

②将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧,浮沫漂起,捞出滤水,涂抹一层酱油,下油锅炸至鸡皮呈金红色时捞出滤油。

制作方法:

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1、将鸡从脊背处剖开,取出肠脏,洗净滤水。板栗煮熟后剥壳除内衣。在鸡肋骨处用刀尖扎几下,在鸡大腿内侧,顺鸡形用刀划一下。

③将鸡脯向下放在碗里,摆上板栗肉,洒上盐、冰糖、绍酒,加上汤,和葱,放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出,拣去葱、姜,反扣在碟中即可。

2、将鸡放入滚水中灼至鸡皮绷紧,浮沫漂起,捞出滤水,涂抹一层酱油,下油锅炸至鸡皮呈金红色时捞出滤油。

3、将鸡脯向下放在碗里,摆上板栗肉,洒上盐、冰糖、绍酒,加上汤,和葱,放锅内用大火蒸至鸡肉熟烂时取出,拣去葱、姜,反扣在碟中即可。

健康提示:

鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

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