一种谜同样的食物,毛荔枝角的常见做法图解

“馉饳”,一种谜一样的食物——榴莲角“馉饳”,一种谜一样的食物——榴莲角 馉饳,书中提到的一种食物。 馉饳,这两个字想信很多人不会认得吧,“馉饳”音读:“骨朵”。 《喻世明言》里写道:“入来茶坊里坐下。开

用料
中筋面粉150g

“馉饳”,一种谜一样的食物——榴莲角

黄油50g

图片 1

温水75g

馉饳,书中提到的一种食物。

低筋面粉90ml

馉饳,这两个字想信很多人不会认得吧,“馉饳”音读:“骨朵”。

黄油55g

《喻世明言》里写道:“入来茶坊里坐下。开茶坊的王二拿着茶盏进前,唱喏奉茶。那官人接茶吃罢,看着王二道:‘少借这里等个人。’

榴莲肉300g

王二道:不妨。等多时,只见一个男女,名叫僧儿,托个盘儿,口中叫:卖鹌鹑馉饳儿!

官人把手打招,叫:买馉饳儿。僧儿见叫,托盘儿入茶坊内,放在卓上。将条篾黄穿那馉饳儿,捏些盐放在官人面前,道:官人,吃馉饳儿。

榴莲角的做法步骤
图片 2

在《水浒传》中,王婆隔壁是“卖馉饳儿的张公”。

1.原料

《金瓶梅》中,第二回:卖馉饳的李三”。第六一回:“ 胡秀拿果菜案酒上来,无非是鸭腊、虾米、海味、烧馉饳之类。”

图片 3

《红楼梦》中第二十五回,宝玉挨打后卧床不起,王夫人问宝玉想吃什么。宝玉说:也倒不想吃什么,倒是那一回做的那小荷叶儿、小莲蓬儿汤还好些。原来,这汤是以模子制出的面馉饳,垫以荷叶蒸出来,再汆入鸡汤。

2.榴莲加入奶粉调成馅,奶粉可根据榴莲软度来加,也可不加

一种名为“馉饳儿”的东西不但它频频出现在字里行间,而且,在那个年代,还有专门的铺面来卖这种食物,可以说,相当于现在专卖店了。

图片 4

因此,一直好奇是一种什么样的食物。

  1. 油皮做法:将中筋面粉、黄油、糖、温水

后来查过一些资料,也只是大概有个介绍,“馉饳”是一种面食,跟馄饨、饺子有些相似,有馅,用油煎或水煮,怎么烧都可以,就像水饺、馄饨,可做成煎饺、蒸饺、锅贴、油煎馄饨、凉拌馄饨各种做法繁花似锦。

图片 5

如今,河南尚有“烧馉饳”或者叫“烧骨角”,是一种小吃食,将油面掺上芝麻搓成面棍,埋在炭火灰中烧熟,吃起来烫牙,皮脆里软,很香甜。

4.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用

馉饳,有着悠远的古意。一直,一直的让人向往。

图片 6

可它,从千年走来,却不知不觉中,走丢了,古老而又美味的“馉饳”,却悄无声息地消失在历史的长河里,留下的只是它那迷人的背影......

5.油酥做法:将低筋面粉、黄油

这款榴莲角,有些类似馉饳的做法,只是用了更为先进的烤箱来做了,不知道这味,还似那味吗?

图片 7

图片 8

6.揉成油酥团

图片 9

图片 10

油皮材料:中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克

7.先将松弛好的油皮,擀成稍大点的饼,油酥擀成稍小点的饼,将油酥包入油皮中

油酥材料:低筋面粉90克、黄油55克

图片 11

内馅材料:榴莲肉300克

8.包严实

做法:1、油皮做法:将中筋面粉、黄油、糖、温水揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟备用

图片 12

2、油酥做法:将低筋面粉、黄油揉成油酥团

9.三折,像叠被子那样

3、榴莲加入奶粉调成馅,奶粉可根据榴莲软度来加,也可不加

图片 13

4、先将松弛好的油皮,擀成稍大点的饼

10.擀成片后

5、油酥擀成稍小点的饼

图片 14

6、将油酥包入油皮中,包严实后三折,像叠被子那样

11.再三折

7、擀成片后,再三折

图片 15

8、再擀成片后,再三折,折三次即可

12.再擀成片后

9、将最后擀成的片卷起,切成剂子

图片 16

10、将剂子的横切面向上,按下,擀成皮

13.再三折

11、将榴莲包入油酥皮中,包成角状,口向下放入烤盘中即可

图片 17

12、烤箱预热180度,将蛋黄液刷到榴莲角上,烤箱中层30分钟

14.再擀成片后

图片 18

图片 19

15.将最后擀成的片卷起

图片 20

16.切成剂子

图片 21

17.将剂子的横切面向上,按下,擀成皮

图片 22

18.将榴莲包入油酥皮中

图片 23

19.包成角状

图片 24

20.口向下放入烤盘中,烤箱预热180度,将蛋黄液刷到榴莲角上,烤箱中层30分钟。

小贴士
厨房小语:烤制时间依据自己的烤箱来定

本文由白姐透特发布于健身知识,转载请注明出处:一种谜同样的食物,毛荔枝角的常见做法图解

您可能还会对下面的文章感兴趣: